Voorwerp 8

Pot augurken

Herkomst: Nederland, Amsterdam-west
Ingrediënten: Augurken, water, azijn, zout, suiker
Winkel: Genco
Prijs: ?

Kesbeke noemt zichzelf "de enige Amsterdamse tafelzuren". Het bedrijf bestaat sinds 1948. Maar er is nog een firma die veel ouder is: "De Leeuw tafelzuren" in de Rivierenbuurt. De Leeuw bestaat al 150 jaar en is de laatste overgebleven joodse inleggerij van Amsterdam. Ingelegde augurken, uien en gele komkommers waren een typisch joodse lekkernij en voor de Tweede Wereldoorlog trokken vanuit allerlei kleine inleggerijtjes in de Jodenbuurt de zuurmannen of ‘augurkiesmannen’ met hun karren door de stad. De oprichter van Kesbeke leerde het vak bij zo’n joodse inleggerij op het Waterlooplein. Naast de zure bommen en Amsterdamse uien verkoopt Kesbeke tegenwoordig ook atjar tjampoer, maïskolfjes en peppadew.